普洱茶的粘稠度重要且又被忽视的感受

  粘稠一词指的是浓厚而带粘性。就普洱茶而言,是指其水溶性物质是否丰富,也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。粘稠度主要是通过茶汤入口的表现来体现的。
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  普洱茶汤的粘稠感,是衡量“我们喝的是茶汤还是茶水”的标准之一。茶友们喝普洱茶的过程,都是一个不断进阶的过程。从最初追求香气,之后到滋味,然后到口感,我们说到的粘稠感,就是口感中的一项。
  一款茶冲泡后,茶汤入口马上就可以判断其粘稠度。优质的普洱茶,无论生熟,在新茶阶段就具备优秀的粘稠度。优质的普洱新茶,在入口后,若是感觉满口馨香,生津回甘迅速,味蕾感知到丰富的味道,那么就可以认为这款茶的粘稠度是上乘的。
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  在喝茶人口中,所谓的“满口是茶”,这便是粘稠度的一个很好诠释。喝下一口茶,可以感受到茶叶的味道,很多优质普洱茶产区的所出产的普洱茶,就具备良好的粘稠度,如班章茶。
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  当品饮者抿下一口茶汤后,满口留香,生津迅速,回甘连绵有序,这便是粘稠度极佳的茶品。粘稠度高的茶品,肉眼看其茶汤,都能感觉其凝腻犹如果冻一般。普洱新茶很忌讳寡淡,一款又寡又淡的新茶,很难令人相信其会随着时间的变化而变得越陈越香。
  粘稠度与投茶量是否有关?
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  茶水仅指水里有茶的颜色和味道,只有在喝茶的过程中喝出粘稠感,我们才能说喝的是茶汤。那么,普洱茶汤粘稠感的高低,与投茶量是否有关?
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  其实,每一泡茶的投茶量和注水量是有讲究的,将其恒定在1:10左右,这个比例可以确保茶叶溶出更稳定,不会因为投茶量过少导致注水过多,使茶汤滋味淡薄,也不会因为投茶量过多导致后几泡丧失注水空间。
  所以加大投茶量,并不能带来最好的品饮效果,不仅感受不到茶汤的粘稠,还有可能满口的苦涩。投茶量、注水量、出汤时间快慢等,都只是影响茶汤粘稠度的外在因素,并不能起到决定性作用。
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  茶汤粘稠度的高低与普洱茶的品质直接挂钩,所以茶树品种、原料品质,以及加工工艺是否正确才是茶友们应该关注的重点。同时,普洱茶的核心价值是越陈越浓越香,所以随着存储年份的增加,茶汤的粘稠感也会有显著提升,前提是仓储得当。
  普洱茶汤的粘稠感与投茶量虽有一定关系,但茶叶品质才是决定品饮享受的关键。
责编:yunhong
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