茶识 | 适合初学者的“普洱茶”认识篇

  云南茶叶的发展时期是明代,较为有名的茶是太华茶、感通寺茶和湾甸(今昌宁县内)茶。
  明代,云南茶流通全省,普洱茶当数是销量最大的一类,销量在天启年间(1621~1627)已达到四百石左右。
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  据明万历《云南通志》:“车里之普耳(明代”普耳“之”耳”无三点水),此处产茶,有车里一头目居之。”明谢肇淛《滇略》中也提到:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团。”这两条是最早有普洱茶的记载,对其名称和产地都有重要意义。
  清朝是普洱茶发展的鼎盛时期,茶马古道、贡茶、古六大茶山、普洱府、改土归流、茶法、七子饼茶等都是在这个时期诞生或得到极大发展。
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  在清人阮福《普洱茶记》中,首句就写“普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。”“普洱茶”一词完完全全的出现在了记载中,一直沿用至今。
  现今,普洱茶这一叫法也被部分人认为是云南普洱产的茶叫普洱茶,也有人误认为普洱茶是一类叫做普洱茶树做的茶……那么,我们就不得不给大家介绍一下普洱茶的标准定义了。
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  普洱茶是指云南一定区域内以大叶种为原料,按特定工艺制成的晒青毛茶和紧压茶,这一类被通常是指普洱生茶,属于后发酵茶。晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶,通常称为普洱熟茶
  故而,只要是满足以一定区域内云南大叶种茶为原料,按特定加工工艺而成的茶就可称为普洱茶,这个定义直接否定了上面所讲的两种单一误解:
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  普洱市在2007年1月由思茅市更名过来,普洱茶叫法要比这个早很多,早期记载的区域还包含西双版纳、临沧、思茅等部分地区,划分区域要比现在的广很多。
  普洱茶树并不是一种单独的茶树,也属于茶树一类,部分人所说的普洱茶树制作的,从字面上理解为茶树的适制性,只是单一表明这类茶树更适合做普洱茶而已,这一类说法也极大的误导了一部分人对普洱茶的了解。
责编:吉星坦罗
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