单丛茶的冲茶三道:水质,水温,冲泡

  品饮工夫茶,首先品饮的就是冲泡茶的功夫。一泡上好的凤凰单丛茶,如果冲泡得法,茶之特点,诸如色、香、味、甘、醇、韵,全都会充分地显现出来。反之,冲泡不当,那么,品位和口感便会直降,甚至苦涩难咽。
  正确地掌握工夫茶,特别是凤凰单丛茶的冲泡方法和品饮方式,一直以来都被视为十分必要的。
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  总的来说,冲泡和品饮凤凰单丛茶,首先要讲究水,其次是重视冲,再次是懂得品,最后要会识味。要深刻理解和体悟潮州工夫茶的固有情趣和人文意境,最好还要知茶德。讲究水、重视冲、懂得品、会识味、知茶德,有了这“五要”于心,冲泡和品饮凤凰单丛茶,哪怕是潮州工夫茶,自然也就可以品其真味、享其真趣、得其真谛、参其造化于其中了。
  如果说造茶制茶离不开日色与火候。那么冲泡品饮则离不开水质和水温。这就好比坊间常言的:“无好火不色,无好日不香,无好水茶需要倒进垃圾筐!”
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  火候决定茶色,日色决定茶香,是所谓“火生色,日生香”,这里边是着重强调造茶制茶的道理,每一个茶农和制茶师傅都了然于胸、深刻感受且决不敢掉以轻心的。
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  懂得单丛茶的冲茶之道,道之一,水质;道之二,水温;道之三,冲泡。
责编:墨墨001
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